Быт-техно

Что такое профессиональный блендер и для чего он нужен

Профессиональный блендер — оборудование, необходимое для кухни любого заведения общепита. Его наличие поможет расширить ассортимент, ускорить время приготовления блюд и улучшить качество сервиса.

Существует два вида профессиональных блендеров:

Профессиональный стационарный. Такой прибор выполняет практически все виды работ: взбивание, измельчение, шинкование и тд.
Профессиональный погружной блендер. Он необходим для взбивания жидких продуктов и измельчения мягкой пищи. Погружной блендер — частый помощник в кондитерских.

Профессиональный аппарат имеет множество плюсов:

мгновенное измельчение продуктов;
большой выбор остро заточенных ножей;
вместимая тара для пищи;
измельчение самых твердых и замороженных продуктов;
долгий срок службы.

Общие технические характеристики

Приобретая профессиональную технику для кухни, необходимо учитывать особенности заведения, его меню и количество гостей в день. Исходя из этого, блендер следует выбирать по главным параметрам: мощность, вместимость чаши, возможность программирования и материал, из которого изготовлен корпус прибора.

Мощность

Хороший профессиональный блендер может приготовить супы-пюре, соусы и коктейли, а также измельчить лед, и замороженные фрукты и овощи, и даже мясо.

Мощность промышленного блендера может быть от 0,2 до 2 кВт. Хозяева ночных баров и клубов, где без перерыва заказывают коктейли и смузи, должны позаботиться о том, чтобы приобрести оборудование не менее 1,5 кВт. Это защитит прибор от перегрева и лишних нагрузок.

Небольшие заведения, такие как кафе, столовые, могут приобрести блендер мощностью всего 400 кВт.

Вместимость чаши

Блендеры для бизнеса выпускаются с одной или двумя чашами. Их вместимость варьируется, обычно это: 0,9; 1,2; 1,5 и 2 литра.

Чтобы выбрать нужный размер, важно решить, для каких целей используется прибор:

для напитков из одного-двух компонентов, измельчения супов-пюре или приготовления соусов в небольших кафе, достаточно всего одного стакана объемом 1-1,2 литра;
ночным барам и клубам, где часто заказывают многокомпонентные коктейли, молочные напитки, фруктовые смузи необходимо приобрести две чаши, объемом 1,5-2 литра;
для приготовления напитков со льдом в ресторанах можно взять блендер с одним большим кувшином.

При выборе нужного объема тары, учитывайте, что при приготовлении блюда заполнять чашу можно лишь на две трети. Это поможет избежать разбрызгивания пищи.

Параметры скорости и режим программирования

Профессиональный аппарат имеет панель управления с кнопками разных режимов.

Количество режимов зависит от скоростей:

блендеры с одной скоростью имеют лишь переключатель On/Off;
двухскоростные приборы кроме включения-выключения еще оснащены кнопкой HI/LO;
аппараты с тремя скоростями оснащены таймером и кнопкой PULSE.

Модели с нескольким количеством скоростей необходимы барменам в ночных заведениях. Кнопка тайминга поможет уделить время нескольким гостям, ведь при приготовлении напитка, блендер выключается автоматически.

Материал корпуса

Внешняя панель прибора может состоять из пластика или из хромированной и нержавеющей стали.

Оба материала могут служить долго, если обеспечить им должный уход:

Пластик — долговечный и практичный материал, его легко мыть. Минус такой базы в том, что она не всегда вписывается в кухонный интерьер. Существуют блендеры черного цвета, но они так же не смотрятся эффектно, в отличие от стальных и алюминиевых собратьев.
Нержавеющая сталь — требует еще более тщательного обращения. Если материал чистить средством с абраззивными веществами, могут образоваться царапины, что повлечет за собой ржавчину. При этом блендер отлично сочетается по стилю со всеми металлическими предметами на кухне.
Хромированная сталь — отлично вписывается в интерьер и довольно долговечна. Единственный минус — на материале могут оставаться следы пищи или пальцев, поэтому его нужно протирать несколько раз в день.

Недорогие варианты

Xiaomi Circle Kitchen CD-BL01

На настоящий момент данный аппарат является одним из самых дешевых на отечественном рынке. Он оптимально подходит для приготовления смузи, в котором будет содержаться масса полезных витаминов и минералов. Всего лишь за 8 секунд ножи способны качественно перемолоть даже наиболее твердые продукты – замороженные ягоды, морковь, сельдерей, зеленые яблоки и так далее. Блендер хорошо справится и более сложными задачами, например, с приготовлением коктейлей, имеющих в своем составе колотый лед, запросто превратит орехи, семечки или бобы в муку. В аппарате установлен двигатель, мощность которого составляет 250 Вт. Максимальная скорость вращения ножей достигает 24 000 оборотов в минуту. Благодаря подобным характеристикам масса получается действительно воздушной.

Ещё: ТОП-10 лучших китайских телевизоров для дома и дачи 2020

При помощи блендера удастся приготовить вкусные детские каши и пюре. Продукция является абсолютно безопасной – она оснащена стаканом, выполненным из высококачественного пищевого пластика. В комплекте с оборудованием поставляются две колбы с крышками, вместимость которых составляет 300 и 600 мл.

Преимущества:

Довольно высокое количество оборотов для аппарата бытового типа;
Приличная мощность мотора;
Чаша выполнена из безопасного пищевого пластика.

Недостатки:

Коротковат питающий кабель.

Xiaomi Circle Kitchen CD-BL01

Gemlux GL-PB-788S

Этот блендер характеризуется довольно значительной вместимостью чаши – ее объем составляет целых 1,5 л. По цене аппарат можно причислить к бюджетному сегменту весьма условно, однако он обладает значительным количеством дополнительных полезных функций. У него может регулироваться скорость вращения ножей – предусмотрено сразу шесть положений, поэтому процесс приготовления можно подстроить под рецепт или же определенные продукты. Блендер окажется весьма полезным в доме, где проживают маленькие дети. Аппарат обладает приличной массой – он весит свыше 5 кг, стоит на ножках-присосках, поэтому можно не переживать, что он упадет со стола.

Высокая производительность нуждается в приличной мощности, поэтому данное устройство потребляет порядка 1 кВт/час электричества. Корпус здесь металлический, а чаша выполнена из особого стекла повышенной прочности. Есть оригинальная функция, позволяющая колоть лед.

Преимущества:

Сразу шесть скоростей вращения ножей;
Управление электронного типа;
Приличная масса и ножки-присоски минимизируют вибрацию и шум во время работы даже на максимальных скоростях.

Недостатки:

Потребляет приличное количество электроэнергии;
Для продукции бюджетного сегмента стоит дороговато.

Gemlux GL-PB-788S

Kitfort KT-1331

Самая дешевая модель в рамках нашего обзора лучших стационарных блендеров. Устройство разрабатывалось отечественными инженерами, однако производится на китайских предприятиях. Несмотря на незначительную мощность двигателя, конструкция прекрасно справляется с возложенными на нее обязанностями. Здесь имеется двухскоростной переключатель. Аппарат может колоть лед и измельчать мясо. Несмотря на незначительную стоимость, блендер получился достаточно надежным – пластик обладает повышенной прочностью, его легко очищать от загрязнений любого рода. Сборка качественная – при работе никаких посторонних скрипов не раздается.

В комплекте с блендером поставляется мельничка, объем которой составляет 200 мл. Она предназначается исключительно для сыпучих продуктов – в ней можно перемолоть кофейные зерна или же получить ореховую крошку. Вместимость основной чаши невелика – всего 1,25 л, поэтому сразу обработать значительный объем продуктов не удастся.

Преимущества:

Вместе с блендером поставляется мельничка для сыпучих продуктов;
Мягкие продукты и куски небольших размеров перемалывает просто замечательно;
У устройства имеется интенсивный режим, с его помощью можно измельчать даже лед;
Продукты можно добавить даже при работающем моторе – через отверстие в крышке.

Недостатки:

Коротковат питающий кабель – его длина меньше метра;
Многие покупатели отмечают, что модель работает довольно-таки шумно.

Kitfort KT-1331

Bosch MMB 21P1W

Лидирующая в этом разделе рейтинга лучших стационарных блендеров модель характеризуется высокой производительностью, превосходным качеством изготовления и сборки. Вместимость чаши составляет почти 2,5 л, поэтому в ней при желании можно приготовить, к примеру, суп-пюре на достаточно большую семью. В блендере удобно и легко готовить коктейли. Мощность мотора далеко не самая высокая – 500 Вт, однако даже это позволяет с легкостью справляться с любыми продуктами вне зависимости от степени их твердости.

Ещё: Топ-10 лучших средств для очистки ванны

Чаша и корпус выполнены из высококачественного пластика. Он обладает увеличенной толщиной, поэтому способен прослужить долгое время. В комплекте еще имеется фильтр-сеточка, при помощи которой можно отцеживать мякоть, что очень удобно при приготовлении соков. Крышка у чаши не фиксируется, к тому же пластик отлично проводит тепло – если перемалывать горячие продукты, то всегда есть вероятность получить ожог.

Преимущества:

Вместимость чаши составляет 2,4 литра;
Мощность средняя, однако справляется с любыми продуктами идеально;
Фильтрующая насадка позволяет процеживать соки.

Недостатки:

У крышки чаши не предусмотрено фиксирующего механизма – при работе агрегата ее нужно будет придерживать руками.

Bosch MMB 21P1W

Где применяют и с какой целью?

Хороший блендер — отличное вложение денег в свой ресторанный бизнес. Ведь его мощность и объем сэкономят время на приготовление блюд, а значит у бармена или повара будет возможность обслужить большее количество посетителей.

Профессиональные блендеры могут использоваться дома, а также в:

кафе, ресторанах;
барах;
столовых;
кондитерских.

Высокомощные профессиональный блендеры способны измельчить абсолютно все:

овощи, фрукты;
орехи;
лед и замороженные продукты;
мясо.

Профессиональный блендер не предназначен для приготовления очень вязких продуктов, в особенности теста или картофельного пюре.

С помощью блендеров можно легко и быстро приготовить:

супы-пюре;
крема и соусы;
смузи и коктейли;
десерты.

Профессиональный блендер можно использовать в качестве кофемолки, соковыжималки и даже мясорубки.

Средняя ценовая категория

Kenwood BLX750

Прежде всего, хотелось бы отметить дизайнерское оформление этого агрегата. Он будет оптимально вписываться в любой кухонный интерьер, тем более, что выпускается в четырех цветовых вариантах – черном, белом и красном. Продукция отличается высочайшим качеством и довольно продолжительным периодом эксплуатации. Основной корпус аппарата изготавливается из высококачественного литого алюминия. Изнутри он дополнительно оборудован ребрами жесткости, что позволяет ему выдерживать любые физические воздействия, в том числе и с высоты до 2 метров.

Чаша сделана из литого органического стекла TermoResist, она способна с легкостью выдерживать даже очень сильные температурные перепады. В частности, сразу после работы с горячими продуктами можно закладывать холодные и наоборот. Мощность электродвигателя составляет 800 Вт. Производители озаботились также и формой лезвий, которая позволяет обрабатывать продукты буквально в течение считанных секунд.

Преимущества:

Высочайшее качество изготовления и сборки;
Простой в эксплуатации;
За аппаратом довольно легко ухаживать;
Моментально справляется с любыми продуктами.

Недостатки:

Ремонт отнимет много времени и денег.

Kenwood BLX750

Bosch MMB 41G1B

Отличается настоящим немецким качеством – большинство пользователей, которые отдали предпочтение этой модели остались ей весьма довольны. Корпус прибора производится из усиленного пластика, а на кувшине, выполненном из надежного и тщательно закаленного стекла, имеется достаточно удобная в работе мерная шкала. Возможностей у блендера приличное количество: он способен перемалывать, измельчать, смешивать и даже взбивать продукты.

У изделия есть всего лишь две скорости вращения ноже, однако этот момент ничуть не повлиял на удобство эксплуатации аппарата. В нем можно с легкостью приготовить даже весьма сложные коктейли, смузи, разного рода пюре. Блендер качественно и быстро колет лед и замешивает крутое или жидкое тесто.

Преимущества:

Средняя рабочая мощность агрегата составляет 700 Вт;
Уровень шума средний;
Качественно выполняет все возложенные на него функции;
Чаша сделана из стекла, оснащена мерной шкалой.

Недостатки:

Некоторым потребителям цена кажется несколько завышенной;
Управление здесь механическое;
Всего два скоростных режима.

Bosch MMB 41G1B

ProfiCook PC-UM 1006

Хотя мощность двигателя у этого стационарного изделия составляет целых 1200 Вт (это один из наиболее высоких показателей на отечественном рынке), скорость вращения невысока – лишь только 13 000 оборотов в минуту. Смотрится аппарат на кухне достаточно привлекательно, отличается компактными габаритными размерами, оснащен сенсорным управлением. Корпус выполнен из специального алюминия с пищевым покрытием. Кувшин производится из стекла, Предусмотрен особый отсек для хранения питающего провода. Крышка кувшина оборудована отверстием, через которые в рабочую зону можно добавить продукты.

Блендер качественно измельчает и перемешивает компоненты. Помимо пяти стандартных скоростей, у него предусмотрен еще и турбо-режим. Вместимость кувшина составляет 1,8 л, поэтому можно сделать сразу значительное количество коктейлей.

Ещё: ТОП-10 лучших грибов на зиму в банку

Преимущества:

Полностью электронное управление;
5 скоростей, также режим турбо;
Мощность двигателя составляет 1,2 кВт;
Кувшин очень вместительный.

Недостатки:

Для среднего ценового сегмента стоит дороговато;
Если стеклянная чаша разобьется, то купить новую будет проблематично.

ProfiCook PC-UM 1006

Kitfort KT-1301

Обладает компактными габаритными размерами и массой, однако прибор достаточно мощный – он оснащен киловаттным электродвигателем, который способен развивать скорость до 13 000 оборотов в минуту. Блендер оборудован сразу шестью скоростями, Управление здесь полностью электронное.

В нем можно готовить супы-пюре, просто измельчать самые разные продукты. Он сделан из металла и стекла. Качество сборки идеальное, а сам аппарат смотрится весьма привлекательно. Во время работы можно добавить недостающие продукты.

Преимущества: